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| ~(60)Co-γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响 | |
| 引用本文： | 胡蝶,王克勤,刘仲华,武小芬,陈静萍,刘素纯.~(60)Co-γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响[J].食品与机械,2014(3). |
| 作者姓名： | 胡蝶 王克勤 刘仲华 武小芬 陈静萍 刘素纯 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院;湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心;湖南省核农学与航天育种研究所; |
| 基金项目： | 国家支撑计划项目(编号:2011BAD10D00) |
| 摘 要： | 为提高千两茶品质,研究60 Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响。将千两茶经不同辐照剂量处理后,测定影响其品质的主要化学组分含量。结果表明:辐照剂量在0~4kGy时,千两茶中茶多酚、咖啡碱、茶碱及水浸出物总量无显著变化;游离氨基酸总量和儿茶素总量显著增加;可可碱和微生物数量显著降低,4kGy时菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数均降为最低值。说明γ辐照处理可提高千两茶品质。 |
| 关 键 词： | 辐照 黑茶 千两茶 品质 |
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