| 液膜、固体保鲜剂对竹笋保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 李艺雄,庞杰,林启训,邹少强,曾竞华,谢建华.液膜、固体保鲜剂对竹笋保鲜效果的影响[J].食品与机械,2001(1):22-23. |
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| 作者姓名： | 李艺雄 庞杰 林启训 邹少强 曾竞华 谢建华 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品系,350002,福州 |
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| 基金项目： | 本课题为福建省教育厅基金资助项目(K20033) |
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| 摘 要： | 用液膜及固体保鲜剂对绿竹笋进行保鲜,并采用聚乙烯薄膜包装后在3±1℃下进行贮藏.试验表明,液膜对抑制笋活体失重有明显效果.液膜与固体保鲜剂协同保鲜时可明显抑制笋活体的呼吸作用,减缓纤维素的增加和乙醇的积累,使笋活体的老化受到明显的抑制,外观与鲜笋差别不明显,且保鲜期达24 d以上.
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| 关 键 词： | 竹笋 液膜 固体保鲜剂 保鲜效果 |
| 修稿时间： | 2000年11月3日 |
The effects of liquid film and solid preservatives on bamboo shoot storage |
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| Li YixiongPang JieLin QixunZou ShaoqiangZeng JinghuaXie Jianhua.The effects of liquid film and solid preservatives on bamboo shoot storage[J].Food and Machinery,2001(1):22-23. |
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| Authors: | Li YixiongPang JieLin QixunZou ShaoqiangZeng JinghuaXie Jianhua |
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| Affiliation: | Li YixiongPang JieLin QixunZou ShaoqiangZeng JinghuaXie Jianhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bamboo shoot Liquid film Solid preservatives Effect of fresh-keeping |
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