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| 果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势 | |
| 引用本文： | 黄寿恩,李忠海,何新益.果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势[J].食品与机械,2013,29(2). |
| 作者姓名： | 黄寿恩 李忠海 何新益 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;长沙理工大学,湖南长沙410004 2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004 3. 天津农学院食品科学系,天津,300384 |
| 摘 要： | 变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型干燥技术,文章介绍变温压差膨化干燥技术及其制品的特点,并阐述影响果蔬变温膨化的各种因素,如物料特性、预处理、膨化参数等,包括预处理对脱水速率控制的理论探讨,以及果蔬变温压差膨化干燥技术研究目前存在的问题,并展望该技术未来的研究方向及发展趋势. |
| 关 键 词： | 果蔬 变温压差膨化 干燥 现状 趋势 |
Research status and development trends of explosion puffing drying for fruits and vegetables at variable temperature and pressure difference |
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| HUANG Shou-en , LI Zhong-hai , HE Xin-yi.Research status and development trends of explosion puffing drying for fruits and vegetables at variable temperature and pressure difference[J].Food and Machinery,2013,29(2). | |
| Authors: | HUANG Shou-en LI Zhong-hai HE Xin-yi |
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