| 青花菜气调包装材料的选择 |
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| 引用本文： | 雷桥,徐文达.青花菜气调包装材料的选择[J].食品与机械,2007,23(3):98-101. |
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| 作者姓名： | 雷桥 徐文达 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 采用动态平衡理论,研究在气调包装20℃、4℃贮藏温度条件下,随着包装袋内O2,CO2气体浓度或分压的变化,青花菜呼吸速率RO2,RCO2与所需包装材料的透气率PO2,PCO2的相互关系.得出在不同温度下,所需包装材料的PO2,PCO2、透气比β值随包装袋内初始O2,CO2气体分压的变化曲线及理论公式,为气调包装材料的选择提供了理论依据,并通过透气性试验验证普通PE塑料薄膜不能完全满足气调包装材料的透气性要求.
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| 关 键 词： | 青花菜 动态平衡 呼吸速率 薄膜透气率 |
| 修稿时间： | 2007-01-11 |
Material selection of modified atmosphere packaging for broccoli |
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| LEI Qiao,XU Wen-da.Material selection of modified atmosphere packaging for broccoli[J].Food and Machinery,2007,23(3):98-101. |
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| Authors: | LEI Qiao XU Wen-da |
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| Affiliation: | College of Food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Broccoli Dynamic equilibrium Respiration rates Permeability of film |
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