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| 以淀粉为原料利用微生物酶生成海藻糖的新方法 | |
| 引用本文： | 李晓东.以淀粉为原料利用微生物酶生成海藻糖的新方法[J].食品与机械,2000(1):35-37. |
| 作者姓名： | 李晓东 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院!150030哈尔滨 |
| 摘 要： | 近年来 ,海藻糖 (Ｔｒｅｈａｌｏｓｅ)由于其独特而令人感兴趣的生物学功能 ,而广泛受到各国家的密切关注 ,以致引发了世界性的对海藻糖生产技术及其应用的开发研究热潮。简单地说 ,海藻糖可以保护蛋白质 ,生物膜及敏感细胞的细胞壁免受干旱、冷冻、渗透压的变化等造成的伤害 ,可用于工业上做不稳定药品 ,食品和化妆品的保护剂等 ,最近报导海藻糖还可保护ＤＮＡ防止放射线引起的损伤。但因海藻糖目前主要从酵母中提取 ,收率低、成本高 ,所以限制其应用 ,以至于各国都在研究低廉的制备海藻糖的方法。我国对海藻糖的研究刚刚起步 ,也只是近几… |
| 关 键 词： | 海藻糖 淀粉 微生物酶 酶法合成 |
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