| 可微波预油炸食品的研究进展 |
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| 引用本文： | 颜正勇,何斌,陈卫,张灏.可微波预油炸食品的研究进展[J].食品与机械,1999(3):7-8. |
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| 作者姓名： | 颜正勇 何斌 陈卫 张灏 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院,214036,江苏 |
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| 摘 要： | ResearchProgressinMicrowavablePre-FriedFoodYanZhengyongHeBingchenweiZhangHao传统食品的工业化是食品工业发展亟待解决的一个重要问题，而微波炉的出现以及速冻食品工业的迅速发展已为这个问题的解决提供了可能。现在，可用微波炉凋理的冷冻主食、传统点心已开始进入寻常百姓家庭，逐渐成为一日三餐的组成部分。但是，由于微波加热本身所固有的缺点，使得速冻的预油炸食品在微波炉中重制时，失去了香酥松脆的良好口感。目前市面上出售的～些速冻食品仍是木油炸的生坯，消费者购买后仍不能免除家庭启锚油炸的麻烦。所以对可微波油…
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| 关 键 词： | 微波食品 可微波油炸食品 预油炸食品 油炸食品 |
| 修稿时间： | 1999年4月14日 |
Research Progress in Microwavable Pre-Fried Food |
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| Yan Zhengyong,He Bing,Chen Wei,Zhang Hao.Research Progress in Microwavable Pre-Fried Food[J].Food and Machinery,1999(3):7-8. |
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| Authors: | Yan Zhengyong He Bing Chen Wei Zhang Hao |
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