| 基于电子鼻的金华和宣威火腿产地鉴别与品级评定 |
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| 引用本文： | 宋雪,高韶婷,杭梦茜,陈伟华,陈乐,刘源,张晶晶.基于电子鼻的金华和宣威火腿产地鉴别与品级评定[J].食品与机械,2015,31(2):114-118. |
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| 作者姓名： | 宋雪 高韶婷 杭梦茜 陈伟华 陈乐 刘源 张晶晶 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技计划课题(编号:2012BAD28B01);国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题(编号:M2012K01);上海市科委工程中心建设(编号:11DZ2280300);上海市教委重点学科建设项目(编号:J50704);上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心(编号:ZF1206) |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 干腌火腿 产地鉴别 品级评定 电子鼻 |
| 收稿时间： | 2014/11/25 0:00:00 |
Application of electronic nose on origin identification and quality grade evaluation of Jinhua and Xuanwei ham |
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| SONGXue,GAOShaoting,HANGMengxi,CHENWeihu,CHENLe,LIUYuan,ZHANGJingjing.Application of electronic nose on origin identification and quality grade evaluation of Jinhua and Xuanwei ham[J].Food and Machinery,2015,31(2):114-118. |
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| Authors: | SONGXue GAOShaoting HANGMengxi CHENWeihu CHENLe LIUYuan ZHANGJingjing |
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| Affiliation: | SONG Xue;GAO Shao-ting;HANG Meng-xi;CHEN Wei-hua;CHEN Le;LIU Yuan;ZHANG Jing-jing;College of Food Science and Technology,Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation,Shanghai Ocean University;Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dry-cured hams origin identification quality grade evaluation electronic nose |
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