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槟榔炮制阶段优势霉菌分析及其防霉剂的研制
引用本文:文大缀,蒋雪薇,盛灿梅,俞健,程云辉. 槟榔炮制阶段优势霉菌分析及其防霉剂的研制[J]. 食品与机械, 2008, 0(6)
作者姓名:文大缀  蒋雪薇  盛灿梅  俞健  程云辉
作者单位:长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南,长沙,410076
摘    要:分别采用营养琼脂培养基、高盐察氏培养基、牛肉膏蛋白胨培养基、高氏1号培养基、马铃薯营养琼脂培养基(加入山梨醇)分析炮制阶段槟榔中微生物菌群的基本构相,其中霉菌为主要菌群,数量为总菌落数的30%左右;进一步对炮制阶段槟榔中的霉菌进行分离纯化,经斜面和湿室栽片培养后,所得青霉菌株数为菌株总数的40%左右,表明青霉为优势霉菌。分别采用钠他霉素、脱氢醋酸钠及其复合防霉剂对青霉进行抑菌活性测定,三者的MIC值分别为10,90,80mg/kg,抑菌圈直径分别为8.4,9.8,9.1nim,同时确定钠他霉素与脱氢醋酸钠以1:500混合时对青霉的防霉效果最佳。

关 键 词:槟榔  炮制  防霉剂  青霉  钠他霉素  脱氢醋酸钠

Analysis of dominant mould in betel nut processing and development of mould inhibitor
WEN Da-zhui,JIANG Xue-wei,SHENG Can-mei,YU Jian,CHENG Yun-hui. Analysis of dominant mould in betel nut processing and development of mould inhibitor[J]. Food and Machinery, 2008, 0(6)
Authors:WEN Da-zhui  JIANG Xue-wei  SHENG Can-mei  YU Jian  CHENG Yun-hui
Affiliation:College of Chemistry and Biology Engineering;Changsha University of Science and Technology;Changsha;Hunan 410076;China
Abstract:
Keywords:Betel nut  Processing  Mould inhibitor  Penicillium sp.  Natamycin  Sodium dehydroacetate  
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