| 槟榔炮制阶段优势霉菌分析及其防霉剂的研制 |
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| 引用本文： | 文大缀,蒋雪薇,盛灿梅,俞健,程云辉. 槟榔炮制阶段优势霉菌分析及其防霉剂的研制[J]. 食品与机械, 2008, 0(6) |
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| 作者姓名： | 文大缀 蒋雪薇 盛灿梅 俞健 程云辉 |
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| 作者单位： | 长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南,长沙,410076 |
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| 摘 要： | 分别采用营养琼脂培养基、高盐察氏培养基、牛肉膏蛋白胨培养基、高氏1号培养基、马铃薯营养琼脂培养基（加入山梨醇）分析炮制阶段槟榔中微生物菌群的基本构相，其中霉菌为主要菌群，数量为总菌落数的30％左右；进一步对炮制阶段槟榔中的霉菌进行分离纯化，经斜面和湿室栽片培养后，所得青霉菌株数为菌株总数的40％左右，表明青霉为优势霉菌。分别采用钠他霉素、脱氢醋酸钠及其复合防霉剂对青霉进行抑菌活性测定，三者的MIC值分别为10，90，80mg／kg，抑菌圈直径分别为8．4，9．8，9．1nim，同时确定钠他霉素与脱氢醋酸钠以1：500混合时对青霉的防霉效果最佳。
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| 关 键 词： | 槟榔 炮制 防霉剂 青霉 钠他霉素 脱氢醋酸钠 |
Analysis of dominant mould in betel nut processing and development of mould inhibitor |
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| WEN Da-zhui,JIANG Xue-wei,SHENG Can-mei,YU Jian,CHENG Yun-hui. Analysis of dominant mould in betel nut processing and development of mould inhibitor[J]. Food and Machinery, 2008, 0(6) |
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| Authors: | WEN Da-zhui JIANG Xue-wei SHENG Can-mei YU Jian CHENG Yun-hui |
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| Affiliation: | College of Chemistry and Biology Engineering;Changsha University of Science and Technology;Changsha;Hunan 410076;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Betel nut Processing Mould inhibitor Penicillium sp. Natamycin Sodium dehydroacetate |
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