| 减压贮藏理论及技术研究进展 |
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| 引用本文： | 康明丽.减压贮藏理论及技术研究进展[J].食品与机械,2001(2):9-10. |
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| 作者姓名： | 康明丽 |
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| 作者单位： | 康明丽（沈阳农业大学食品科学系,110161,天津） |
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| 摘 要： | 现代农产品保鲜技术萌发于 19世纪 ,发展到现在 ,可以说经历了三次革命。第一次革命是机械式冷藏库的出现。 185 1年澳大亚利人詹姆斯·哈里逊(ＪａｍｅｓＨａｒｒｉｓｏｎ)设计并制造出第一台小型制冷压缩机及其辅助设备 ,从此 ,用这种制冷系统建造的机械式冷藏库逐步发展并用于农产品贮藏 ,进入 2 0世纪后 ,工业化国家已广泛利用大型机械式冷库贮藏苹果、梨等农产品 ;第二次革命是气调贮藏的出现。 2 0世纪 10年代英国科学家基德 (ｆ .ｋｉｄｄ)和韦斯特 (ｃ .ｗｅｓｔ)发现了气调理论 ,发达国家的农产品保鲜 ,在冷藏的基础上又开始采用气…
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| 关 键 词： | 农产品 保鲜技术 减压贮藏技术 原理 贮藏效果 发展趋势 |
Research progress in the theory and technology of hypobaric storage |
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