| 山桐子油水酶法提取工艺优化及品质分析 |
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| 引用本文： | 王玉琴,双全.山桐子油水酶法提取工艺优化及品质分析[J].食品与机械,2018,34(11):156-160. |
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| 作者姓名： | 王玉琴 双全 |
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| 作者单位： | 乌兰察布医学高等专科学校，内蒙古 乌兰察布 012000;内蒙古农业大学，内蒙古 呼和浩特 010018 |
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| 摘 要： | 采用水酶法提取山桐子油并对其工艺进行了优化,确定水酶法提取山桐子油的最佳工艺条件为:蒸炒温度150℃、蒸炒时间15 min、酶解温度50℃、料液比15(g/mL)、酶解时间5h、pH 6.0、复合酶用量2.0%,该条件下山桐子油的提取率可达93.88%。水酶法提取的山桐子毛油气味清香,酸值、过氧化值等理化指标均较好,无须精炼,只需经过简单的精密过滤即可,且亚油酸和维生素E含量较高。
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| 关 键 词： | 山桐子油 水酶法 蒸炒 品质分析 |
| 收稿时间： | 2018/8/2 0:00:00 |
Research on extraction of idesia polycarpa oil by aqueousenzymatic method and its nutritional analysis |
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| WANGYuqin,SHUANGQuan.Research on extraction of idesia polycarpa oil by aqueousenzymatic method and its nutritional analysis[J].Food and Machinery,2018,34(11):156-160. |
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| Authors: | WANGYuqin SHUANGQuan |
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| Affiliation: | Ulanqab Medical College, Ulanqab, Inner Mongolia 012000, China; Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, Inner Mongolia 010018, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | idesia polycarpa oil aqueous enzymatic method roast quality analysis |
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