| 辐照技术在果蔬保鲜中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 蒋志刚,励建荣,于平,邓刚,杨新辉.辐照技术在果蔬保鲜中的应用研究进展[J].食品与机械,2001(1):6-8. |
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| 作者姓名： | 蒋志刚 励建荣 于平 邓刚 杨新辉 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品、生物与环境工程学院,310035,杭州 |
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| 摘 要： | 到目前为止，对新鲜食物中病菌病原体的控制，我们做的还不够，然而，最近有人报导可以采用电离辐照技术来消除苹果汁中的大肠杆菌O157：H7，本莓中的Toxoplamagondii和/或Cydospo-racayetanenis以及种子和芽中的大肠杆菌O157：H7及消门氏菌，一些国家正在寻找有效的方法来控制鲜果、果汁、生菜或色拉、嫩芽以及种子中的病菌病原体，电离辐射以及其它过程（如氯化作用）相结合似乎是一种特殊有前途的方法。
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| 关 键 词： | 辐照技术 果蔬保鲜 应用 研究进展 |
| 修稿时间： | 2000年10月27 |
Advances in the application of irradiation to fruits and vegetables |
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