| 香蕉皮中果胶提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 鲍金勇.香蕉皮中果胶提取工艺的研究[J].食品与机械,2006,22(1):39-42. |
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| 作者姓名： | 鲍金勇 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642 |
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| 基金项目： | 广东省农业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 采用盐析的沉淀方法对香蕉皮果胶的提取工艺进行了系统研究。通过L9(34)正交实验,得出酸解工艺的最优化条件为:以pH1.5的盐酸溶液为萃取剂、液料比5mL/g、温度95℃、时间2h、螯合剂六偏磷酸钠添加量为0.3%;盐析的最优化条件为:每100mL果胶液中加入7mLAl2(SO4)3饱和溶液,边均匀搅拌边用浓氨水调pH至4.5左右,70℃保温45min;果胶盐脱盐的条件为:每5g果胶盐置于200mL脱盐液(组成为60%乙醇 3%盐酸 37%水,V/V)中,边搅拌边脱盐30min左右,所得果胶产量0.7846g。
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| 关 键 词： | 香蕉皮 果胶 提取 盐析 |
| 收稿时间： | 2005-11-19 |
| 修稿时间： | 2005年11月19 |
Extraction technology of pectin from banana peel |
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| PAO Jing-yong.Extraction technology of pectin from banana peel[J].Food and Machinery,2006,22(1):39-42. |
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| Authors: | PAO Jing-yong |
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| Affiliation: | College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Banana peel Pectin Extraction Salting out |
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