| 基于贮藏性加工的香蕉产业链发展对策 |
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| 引用本文： | 刘忠义,马启昱,付满,龚受基,黄海,陈德强,黄丽.基于贮藏性加工的香蕉产业链发展对策[J].食品与机械,2019,35(12):2-7. |
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| 作者姓名： | 刘忠义 马启昱 付满 龚受基 黄海 陈德强 黄丽 |
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| 作者单位： | 北部湾大学食品工程学院，广西 钦州 535011；湘潭大学化工学院，湖南 湘潭 411105;北部湾大学食品工程学院，广西 钦州 535011；广西大学轻工与食品学院，广西 南宁 530004 |
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| 基金项目： | 农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地开放课题（编号：201503）；广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金项目（编号：201610）；北部湾大学高层次人才启动计划项目（编号：2018KYQD33） |
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| 摘 要： | 针对现有香蕉产业链上缺乏关键性节点——以贮藏为主要目的产品及其加工技术,提出了贮藏性加工新概念。受产业链关键性节点缺失的制约,香蕉加工产业始终难以实现实质性突破。基于集成粉碎、褐变控制、黏稠浆料浓缩、低温保藏或者干燥等现代食品加工技术,开发耐贮藏且易于与其他食品原料混合、配料的全果酱或者全果粉,将香蕉全果加工成全果香蕉酱或全果香蕉粉,能有效实现香蕉加工原料的贮藏,促进各类香蕉食品的加工销售,有效延伸香蕉产业链,促进香蕉产业的现代化转型和健康稳定发展。
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| 关 键 词： | 香蕉 贮藏性加工 产业链 香蕉酱 香蕉粉 香蕉酒 |
| 收稿时间： | 2019/9/12 0:00:00 |
Development countermeasures of banana industrial chain based on its storage processing |
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| LIU Zhong yi,MA Qi yu,FU Man,GONG Shou ji,HUANG Hai,CHEN De qiang,HUANG Li.Development countermeasures of banana industrial chain based on its storage processing[J].Food and Machinery,2019,35(12):2-7. |
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| Authors: | LIU Zhong yi MA Qi yu FU Man GONG Shou ji HUANG Hai CHEN De qiang HUANG Li |
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| Affiliation: | Food Engineering College, Beibu Gulf University, Qinzhou, Guangxi 535011, China; Chemical Engineering College, Xiangtan University, Xiangtan, Hunan 411105, China;Food Engineering College, Beibu Gulf University, Qinzhou, Guangxi 535011, China; College of Light Industry and Food Engineering, Guangxi University, Nanning, Guangxi 530004, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | banana storage processing banana industry chain banana paste banana powder banana wine |
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