| HS-SPME-GC-MS在水果产品挥发性物质检测中的研究进展 |
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| 引用本文： | 庞纪伟,殷菲胧,刘云芬,曲德智,梁园丽,谢冬娣,廖玲燕,帅 良.HS-SPME-GC-MS在水果产品挥发性物质检测中的研究进展[J].食品与机械,2023,39(4):217-224. |
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| 作者姓名： | 庞纪伟 殷菲胧 刘云芬 曲德智 梁园丽 谢冬娣 廖玲燕 帅 良 |
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| 作者单位： | 贺州学院食品与生物工程学院广西康养食品科学与技术重点实验室，广西 贺州 542899；广西科技大学生物与化学工程学院，广西 柳州 545006 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（编号：31860457）；贺州学院教授科研启动基金（编号：HZUJS202104）；广西高等教育本科教学改革工程项目（编号：2021JGZ160） |
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| 摘 要： | 从顶空固相微萃取—气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术在水果产品挥发性物质检测中的应用角度，阐述其在水果风味检测中的重要地位和意义。简要概述了顶空固相微萃取—气质联用技术的原理和特点，重点概括了其在不同种类的新鲜水果、贮藏保鲜后的水果以及果汁、果酒、果茶等水果加工产品中挥发性物质的研究进展，同时对顶空固相微萃取—气质联用技术在水果风味检测中的发展方向进行了展望。
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| 关 键 词： | 顶空固相微萃取—气质联用 挥发性物质 水果 贮藏保鲜 分析检测 |
| 收稿时间： | 2022/6/7 0:00:00 |
Research progress of HS-SPME-GC-MS in the detection of volatile substances in fruit products |
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| PANG Ji-wei,YIN Fei-long,LIU Yun-fen,QU De-zhi,LIANG Yuan-li,XIE Dong-di,LIAO Ling-yan,SHUAI Liang.Research progress of HS-SPME-GC-MS in the detection of volatile substances in fruit products[J].Food and Machinery,2023,39(4):217-224. |
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| Authors: | PANG Ji-wei YIN Fei-long LIU Yun-fen QU De-zhi LIANG Yuan-li XIE Dong-di LIAO Ling-yan SHUAI Liang |
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| Affiliation: | Food and Biological Engineering, Guangxi Key Laboratory of Health Care Food Science and Technology, Hezhou University, Hezhou, Guangxi 542899, China; College of Biological and Chemical Engineering, Guangxi University of Science and Technology, Liuzhou, Guangxi 545006, China |
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