| γ-辐照对椪柑果实保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 罗梦,赵博,陈浩,黄敏.γ-辐照对椪柑果实保鲜效果的影响[J].食品与机械,2019(6):135-138. |
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| 作者姓名： | 罗梦 赵博 陈浩 黄敏 |
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| 作者单位： | 延安大学西安创新学院土木工程学院;西南科技大学生命科学与工程学院;辐照保藏四川省重点实验室 |
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| 基金项目： | 四川省科技计划应用基础项目（编号：2018JY0531）；辐照保藏四川省重点实验室开放基金（编号：FZBC2017002） |
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| 摘 要： | 以椪柑果实为试材,采用剂量分别为0.25,0.50,0.75,1.00kGy的γ-射线进行辐照处理,研究不同强度的γ-辐照对椪柑果实采后生理生化以及贮藏品质的影响。研究结果显示,用适宜强度的γ-射线辐照椪柑果实,可以有效降低贮藏过程中椪柑果实的失重率,抑制呼吸强度和丙二醛(MDA)含量的升高,延缓可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,维持椪柑果实细胞内过氧化物酶(POD)的活性,其中剂量为0.50kGy的γ-辐照效果最好。
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| 关 键 词： | γ-辐照 椪柑 保鲜 生理指标 |
| 收稿时间： | 2019/1/4 0:00:00 |
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