| β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响 |
| |
| 引用本文： | 侯丽芬,宗珊盈,张海臣,潘丽,王宏雁,谷克仁.β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响[J].食品与机械,2019(9):20-25. |
| |
| 作者姓名： | 侯丽芬 宗珊盈 张海臣 潘丽 王宏雁 谷克仁 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学化学化工与环境学院;郑州旅游职业学院烹饪食品系;中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司;吉林工程职业学院粮油食品学院;河南工业大学化学粮油食品学院 |
| |
| 基金项目： | 省属高校基本科研业务费专项资金项目（编号：2017XTCX02）；河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题（编号：PL2018005） |
| |
| 摘 要： | 通过薄膜—超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH_3)_3N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构起稳定作用。
|
| 关 键 词： | β-谷甾醇乙酸酯 脂质体 稳定性 影响 |
| 收稿时间： | 2019/5/3 0:00:00 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
