| 齐口裂腹鱼骨胶原蛋白超声波辅助提取工艺及其特性研究 |
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| 引用本文： | 严秋萍,邬应龙,李月娥,蒋艳,郭玉春,秦涛.齐口裂腹鱼骨胶原蛋白超声波辅助提取工艺及其特性研究[J].食品与机械,2017,33(12):154-159. |
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| 作者姓名： | 严秋萍 邬应龙 李月娥 蒋艳 郭玉春 秦涛 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院，四川 雅安 625014 |
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| 基金项目： | 四川农业大学“211”工程双支计划（2016）(编号：03571003) |
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| 摘 要： | 为提高鱼骨胶原蛋白提取效率,在超声波辅助酸法的工艺条件下,采用单因素及正交试验研究齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取方法;采用SDS-PAGE电泳、紫外扫描、氨基酸分析、热变性温度测定分析分离纯化后的胶原蛋白。结果表明,超声波预处理显著提高了齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取得率,最优条件为:提取温度30~℃,液料比751(mL/g),超声波预处理时间20min,提取时间48h,该条件下胶原蛋白得率为6.91%,纯度为89.74%;SDS-PAGE结果显示,齐口裂腹鱼骨胶原蛋白由α1、α2和β链组成,属Ι型胶原蛋白的特征;紫外扫描结果显示,最大吸收峰的波长在220~232nm;齐口裂腹鱼骨胶原蛋白主要由甘氨酸组成,占总氨基酸含量的31.21%,热变性温度为31.4~℃。
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| 关 键 词： | 鱼骨 胶原蛋白 超声波 酸法 特性 |
Ultrasonic-assisted extraction process and characteristics analysis of collagen from Schizothorax prenanti bone |
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| YANQiuping,WUYinglong,LIYuee,JIANGYan,GUOYuchun,QINTao.Ultrasonic-assisted extraction process and characteristics analysis of collagen from Schizothorax prenanti bone[J].Food and Machinery,2017,33(12):154-159. |
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| Authors: | YANQiuping WUYinglong LIYuee JIANGYan GUOYuchun QINTao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fishbone collagen ultrasonic acid method characteristics |
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