| 蚕豆淀粉湿法分离中浸泡条件的选择 |
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| 引用本文： | 潘元风,唐书泽,谭斌.蚕豆淀粉湿法分离中浸泡条件的选择[J].食品与机械,2007,23(2):50-52,59. |
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| 作者姓名： | 潘元风 唐书泽 谭斌 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632
2. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 基金项目： | 科技部国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 探讨了湿法分离蚕豆淀粉中不同浸泡条件对淀粉得率的影响，并通过正交试验对不同浸泡剂的浸泡温度、时间和浓度进行筛选。结果表明：适合蚕豆淀粉分离的浸泡条件是：25℃下在pH=10的氢氧化钙溶液中浸泡90min，淀粉得率为67．84％。
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| 关 键 词： | 蚕豆 蚕豆淀粉 浸泡条件 |
| 收稿时间： | 2006-11-22 |
| 修稿时间： | 2006-11-22 |
Determination of soaking conditions in preparation of faba bean starch by wet milling method |
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| PAN Yuan-feng,TANG Shu-ze,TAN Bin.Determination of soaking conditions in preparation of faba bean starch by wet milling method[J].Food and Machinery,2007,23(2):50-52,59. |
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| Authors: | PAN Yuan-feng TANG Shu-ze TAN Bin |
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| Affiliation: | 1. Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, Guangdong 510632, China; 2. Academy of State Administration of Grain of People Republic of China, Beijing 100037 ,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Faba bean Faba bean starch Soaking condition |
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