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超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化
引用本文:蔡文,谭兴和,张喻,胡笑安,郭润霞,王锋.超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化[J].食品与机械,2011,27(5).
作者姓名:蔡文  谭兴和  张喻  胡笑安  郭润霞  王锋
作者单位:湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128
基金项目:湖南省产学研结合专项计划项目(编号:2009XK6001-5)
摘    要:以椪柑为原料,采用超声波辅助热水浸提法提取橘皮中的果胶。在单因素试验的基础上,进行正交试验,研究各因素对其果胶产率的影响,并对果胶的提取条件进行工艺优化。结果表明,最佳工艺条件为超声波功率225W、超声波处理时间7min、液料比5∶1(V∶m)、浸提pH为1.00、浸提温度85℃、浸提时间35min。该条件下,橘皮(干基)果胶产率为29.02%(DW),比传统酸提取法提高了30.08%。

关 键 词:超声波  椪柑皮  果胶  提取  

Optimization on extraction technology of pectin from the pericarp of ponkan by ultrasonic-assisted method
CAI Wen,TAN Xing-he,ZHANG Yu,HU Xiao-an,GUO Run-xia,WANG Feng.Optimization on extraction technology of pectin from the pericarp of ponkan by ultrasonic-assisted method[J].Food and Machinery,2011,27(5).
Authors:CAI Wen  TAN Xing-he  ZHANG Yu  HU Xiao-an  GUO Run-xia  WANG Feng
Affiliation:CAI Wen1,2 TAN Xing-he1,2 ZHANG Yu1,2 HU Xiao-an1,2 GUO Run-xia1,2 WANG Feng1,2(1.College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha,Hunan410128,China,2.Key Laboratory for Food Science and Bio-Technology of Hunan Province,China)
Abstract:
Keywords:ultrasonic  pericarp of ponkan  pectin  extracting  
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