| 2-L-丙氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖的合成、热裂解及保润性能研究 |
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| 引用本文： | 芦昶彤,赵永振,王宏伟,顾亮,李耀光,王鹏飞,李红涛,赵志伟,孙志涛,段鹍.2-L-丙氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖的合成、热裂解及保润性能研究[J].食品与机械,2018,34(4):65-70. |
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| 作者姓名： | 芦昶彤 赵永振 王宏伟 顾亮 李耀光 王鹏飞 李红涛 赵志伟 孙志涛 段鹍 |
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| 作者单位： | 河南中烟工业有限责任公司技术中心 |
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| 基金项目： | 河南中烟工业有限责任公司2015年度科技攻关项目（编号：YN2015002） |
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| 摘 要： | L-丙氨酸(Ala)和D-果糖(Fru)经缩合、脱水和重排反应合成了一种美拉德反应中间体2-L-丙氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖(Ala-Glu);采用热重-微商热重(TG-DTG)和在线裂解气相色谱/质谱联用法(Py-GC/MS)对化合物热失重和热解行为进行研究;以烟丝干基含水率为指标,对化合物物理保润性能进行测试,并考察其对卷烟感官舒适度的影响。结果表明:产物为目标化合物;Ala-Glu初始裂解温度为178.9℃,800℃时总失重达到90%;裂解产物数量随温度的升高而增多,裂解产物主要为吡嗪类、吡啶类、吡咯类、呋喃类和吡喃酮类等化合物;Ala-Glu保湿性能优于丙二醇和甘油;AlaGlu具有使烟气圆润、柔和,减少刺激性和杂气,提升口感舒适性的作用。
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| 关 键 词： | 2-L-丙氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖（Ala-Glu） 卷烟 合成 热裂解 保润性能 |
| 收稿时间： | 2018/1/2 0:00:00 |
Synthesis, pyrolysis and its moisture retentivity of 2-L-alanine-2-deoxy-D-glucose |
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| LUChangtong,ZHAOYongzhen,WANGHongwei,GULiang,LIYaoguang,WANGPengfei,LIHongtao,ZHAOZhiwei,SUNZhitao,DUANKun.Synthesis, pyrolysis and its moisture retentivity of 2-L-alanine-2-deoxy-D-glucose[J].Food and Machinery,2018,34(4):65-70. |
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| Authors: | LUChangtong ZHAOYongzhen WANGHongwei GULiang LIYaoguang WANGPengfei LIHongtao ZHAOZhiwei SUNZhitao DUANKun |
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| Affiliation: | Technology Center of China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd., Zhengzhou, Henan 450000, China |
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