| 前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张海伟,张晓晴,张雨露,高学玲.前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响[J].食品与机械,2016,32(9):105-108. |
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| 作者姓名： | 张海伟 张晓晴 张雨露 高学玲 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽 合肥 230036 |
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| 基金项目： | 安徽省自然科学基金项目（编号：1508085SMC217） |
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| 摘 要： | 对比分析了低剂量~(60)Co γ射线辐照、二氧化氯(ClO_2)溶液浸泡、臭氧(O_3)处理及预温处理对芭尔德温蓝莓采后贮藏品质的影响。通过检测蓝莓的好果率、失重率、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO)活性等指标,判断不同处理方式的贮藏效果。结果表明:4种前处理方式均能不同程度地提高蓝莓果实的贮藏品质。其中辐照处理组贮藏效果最好,能够较长时间维持蓝莓果实的好果率及最低的失重率、维持较高SSC含量,显著抑制PPO活性;而臭氧处理可维持较低的失重率,保持良好的果皮颜色;二氧化氯处理虽能提高蓝莓果实的好果率、降低蓝莓失重率,但作用效果弱于辐照组和臭氧组;预温处理虽能维持较高蓝莓果皮颜色,但导致果实失重率升高,在4种处理中贮藏效果相对较差。因此,相对其它3种贮藏方式,~(60)Co γ射线辐照预处理更能使芭尔德温蓝莓维持较好的贮藏品质,显著延长蓝莓贮藏期。
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Effects of pre-treatments on storage quality of blueberry |
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| ZHANGHaiwei,ZHANGXiaoqing,ZHANGYulu,GAOXueling.Effects of pre-treatments on storage quality of blueberry[J].Food and Machinery,2016,32(9):105-108. |
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| Authors: | ZHANGHaiwei ZHANGXiaoqing ZHANGYulu GAOXueling |
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| Affiliation: | (School of Tea and Food Acience & Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry irradiation chlorine dioxide ozone pre-temperature treatment storage quality |
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