| 压盖导流通风降温技术对储藏稻谷品质的影响 |
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| 引用本文： | 吴晓娟,吴伟,高崇明,陈亮.压盖导流通风降温技术对储藏稻谷品质的影响[J].食品与机械,2016,32(6):132-135. |
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| 作者姓名： | 吴晓娟 吴伟 高崇明 陈亮 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004;湖南粮食集团有限责任公司，湖南 长沙 410201;中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004；湖南粮食集团有限责任公司，湖南 长沙 410201 |
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| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项（编号：201303071） |
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| 摘 要： | 采用压盖导流通风降温技术储藏稻谷,研究稻谷储藏期间水分含量、黄粒米含量、脂肪酸值、品尝评分值、出糙率和整精米率的变化。结果表明:相比于常规储藏,采用压盖导流通风降温技术可减少水分损失0.5%;黄粒米含量维持在0.1%左右,比对照仓低0.8%;脂肪酸值为19.2mg KOH/100g,比对照仓低7.6mg KOH/100g;品尝评分值为79分,比对照仓高7分;出糙率和整精米率分别为77.2%和55.2%,比对照仓高5.7%和8.1%。说明采用压盖导流通风降温技术能够充分利用粮堆"冷心",使稻谷全年处于低温或准低温储藏状态,符合基本无虫粮要求,实现了免熏蒸绿色储藏。
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| 关 键 词： | 压盖导流 通风降温 稻谷 品质 |
| 收稿时间： | 2016/1/25 0:00:00 |
Effect of ventilation cooling technology by cover surface and guiding flow on paddy quality during storage |
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| WUXiaojuan,WUWei,GAOChongming,CHENLiang.Effect of ventilation cooling technology by cover surface and guiding flow on paddy quality during storage[J].Food and Machinery,2016,32(6):132-135. |
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| Authors: | WUXiaojuan WUWei GAOChongming CHENLiang |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Center South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004, China; National Engineering Laboratory for Rice and By-product Deep Processing, Changsha, Hunan 410004, China;Hunan Grain Group Co., Ltd., Changsha, Hunan 410201, China; College of Food Science and Engineering, Center South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004, China; National Engineering Laboratory for Rice and By-product Deep Processing, Changsha, Hunan 410004, China; Hunan Grain Group Co., Ltd., Changsha, Hunan 410201, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cover surface and guiding flow ventilation cooling paddy quality |
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