| 银耳菌糠黑色素微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 师萱,阎语,梁旭明,谭红军,杨勇,钟耕,石文娟.银耳菌糠黑色素微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性[J].食品与机械,2016,32(12):161-165,174. |
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| 作者姓名： | 师萱 阎语 梁旭明 谭红军 杨勇 钟耕 石文娟 |
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| 作者单位： | (重庆市中药研究院，重庆 400065;西南大学食品科学学院，重庆 400716;银耳营养食品企业工程技术研究中心，重庆 409000 |
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| 基金项目： | 重庆市基本科研业务费计划项目（编号：2014cstc-jbky-01902） |
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| 摘 要： | 以微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠的天然黑色素,优化其分离纯化工艺,并对黑色素的光谱特征和抗氧化活性进行研究。结果表明,微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠黑色素最佳工艺为:料液比140(g/mL),提取碱液浓度1.75mol/L,水解时间2h,微波处理时间60s,该条件下黑色素粗提物的色价为156.6,经纯化后色价达316.0。经红外光谱分析,将银耳菌糠黑色素归为3,4-二羟基苯丙氨酸(DOPA)类的黑色素。其对DPPH自由基的半抑制浓度为1.74mg/mL,O_2~-自由基的半抑制浓度为1.08mg/mL。
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| 关 键 词： | 银耳菌糠 黑色素 微波 分离纯化 光谱特性 抗氧化活性 |
Study on extraction process and antioxidant activity of melanin from Tremella fuciformis residue |
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| SHIXuan,YANYu,LIANGXuming,TANHongjun,YANGYong,ZHONGGeng,SHIWenjuan.Study on extraction process and antioxidant activity of melanin from Tremella fuciformis residue[J].Food and Machinery,2016,32(12):161-165,174. |
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| Authors: | SHIXuan YANYu LIANGXuming TANHongjun YANGYong ZHONGGeng SHIWenjuan |
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| Affiliation: | Chongqing Academy of Chinese Materia Medica, Chongqing 400065, China;College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China; Enterprise Engineering Research Center for Tremella Nutrition Food, Chongqing 409000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tremella fuciformis residue melanin microwave separation and purification spectral properties antioxidant activity |
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