| 基于多肽识别基团的荧光探针及其对食品中氰化物的检测 |
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| 引用本文： | 周彬彬,汪霞丽,王芳斌,张继红,杨滔,程云辉,郝远强.基于多肽识别基团的荧光探针及其对食品中氰化物的检测[J].食品与机械,2016,32(10):44-47,62. |
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| 作者姓名： | 周彬彬 汪霞丽 王芳斌 张继红 杨滔 程云辉 郝远强 |
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| 作者单位： | 湖南省食品质量监督检验研究院，湖南 长沙 410117;长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南 长沙 410114;商丘师范学院化学化工学院，河南 商丘 476000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（编号：U1404215，31171627，31071523）；湖南省食品药品监督管理局食品药品安全科技项目（编号：湘食药科R201516） |
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| 摘 要： | 以7-二乙胺基香豆素-3-羧酸、甘氨酸、组氨酸为原料,采用标准多肽合成法成功合成了水溶性的荧光探针分子香豆素—甘氨酸-甘氨酸-组氨酸(Coumarin—Gly-Gly-His,CGGH),利用GGH三肽对Cu~(2+)的络合作用形成C-GGHCu~(2+)络合物,使探针分子C-GGH的荧光猝灭;然后,通过向体系中加入氰化物后,CN~-对Cu~(2+)的强络合作用形成稳定的络合物Cu(CN)_x]而使探针分子荧光逐渐恢复,以此实现对氰化物的定量检测。该法检测限为0.015μmol/L,远低于国家标准(GB 8537—2008)中要求最严的矿泉水中氰化物的限量值0.01mg/L(相当于摩尔浓度0.385μmol/L),该探针分子对CN~-的检测不受SCN~-、F~-、Cl~-、Br~-、I~-、PO_4~(3-)、N~(3-)、NO_3~-、AcO~-、SO_4~(2-)、CO_3~(2-)等共存阴离子的影响。经对实际食物样品中氰化物进行检测,证明该方法的准确度与国标(GB/T 5009.48—2003、GB/T 5009.36—2003、GB/T8538—2008)方法一致,且更快捷、简单。
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| 关 键 词： | 食品 氰化物 多肽 荧光探针 检测 |
Devise and synthesis of fluorescent probe for cyanide detection in food based on a peptide receptor |
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| ZHOUBinbin,WANGXiali,WANGFangbin,ZHANGJihong,YANGTao,CHENGYunhui,HAOYuanqiang.Devise and synthesis of fluorescent probe for cyanide detection in food based on a peptide receptor[J].Food and Machinery,2016,32(10):44-47,62. |
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| Authors: | ZHOUBinbin WANGXiali WANGFangbin ZHANGJihong YANGTao CHENGYunhui HAOYuanqiang |
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| Affiliation: | Hunan Institute of Food Quality Supervision Inspection and Research, Changsha, Hunan 410117, China;Schoolof Chemistry and Biological Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410114,China; College of Chemistry and Chemical Engineering, Shangqiu Normal University, Shangqiu, Henan 476000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food cyanide peptide fluorescent probe detection |
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