| 莲蓬醇提物中槲皮素的鉴定及生物活性 |
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| 引用本文： | 谢三都,林雅男,黄晓美.莲蓬醇提物中槲皮素的鉴定及生物活性[J].食品与机械,2016,32(6):44-48. |
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| 作者姓名： | 谢三都 林雅男 黄晓美 |
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| 作者单位： | 福建师范大学闽南科技学院，福建 泉州 362332 |
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| 基金项目： | 福建省“十二五”高等学校实验教学示范中心项目（编号：SYSP12001）；福建省级“本科教学工程”大学生校外实践教育基地项目（编号：XWSJ12002）；福建省本科高校“专业综合改革试点”项目（编号：ZYZH12002）；福建省大学生创新创业计划项目（编号：201412992018） |
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| 摘 要： | 采用UV、TLC、IR、HPLC等方法鉴定莲蓬的80%乙醇提取物中的槲皮素,并研究其生物活性。结果表明:莲蓬醇提物中含有槲皮素成分;以VC和茶多酚作阳性对照,当莲蓬醇提物中槲皮素浓度达到8.658 3 mg/mL时,对·OH、O_2~-·、DPPH、ABTS+的清除率分别达到92.02%,98.54%,93.12%,91.32%;莲蓬醇提物对大肠杆菌、酵母菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度均为0.8mg/mL(以槲皮素计),对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.6mg/mL(以槲皮素计),但对霉菌无明显抑制作用。莲蓬醇提物具有抗氧化性能和抑菌性能,且与槲皮素浓度呈正相关(R0.980 0,P0.05)。
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| 关 键 词： | 莲蓬 槲皮素 鉴定 抗氧化 抑菌 |
| 收稿时间： | 2015/12/25 0:00:00 |
Identification of quercetin in ethanol extract of lotus seed pod and its biological activity |
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| XIESandu,LINYanan,HUANGXiaomei.Identification of quercetin in ethanol extract of lotus seed pod and its biological activity[J].Food and Machinery,2016,32(6):44-48. |
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| Authors: | XIESandu LINYanan HUANGXiaomei |
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| Affiliation: | Minnan Science and Technology Institute, Fujian Normal University, Quanzhou, Fujian 362332, China |
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