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| “东方干酪”腐乳 | |
| 作者姓名： | 赵黎明 |
| 作者单位： | 华东理工大学 |
| 摘 要： | 腐乳是我国特有的一种调味品,它是用豆浆的凝乳状物经微生物发酵所制成的一种干酪型产品,有效地提高了大豆的消化率和蛋白质的营养价值,被欧美地区称为"东方干酪"。腐乳营养丰富,常吃有利健康腐乳作为一种生物发酵食品,食品、营养、医学相关专家认为它是值得大力推荐的健康食品,可以经常吃。腐乳除具有大豆所具有的营养价值外,还通过微生物发酵,去除了大 |
| 关 键 词： | 腐乳 微生物发酵 调味品 干酪 大豆 营养价值 维生素 东方 营养丰富 食用 |
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