烹调巧用酒

酒,作为一种重要调料,在烹调中的应用非常广泛,尤其是以动物原料制作各种风味菜肴时,更是缺少不得。它的主要作用是解腥去膻,调香和味。如何在烹调中合理用酒,是有一定学问的。