| 耐受性黄酒酵母YS6.2.5生物转化铁的工艺优化 |
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| 引用本文： | 朱强,夏艳秋,关宏军,汪志君.耐受性黄酒酵母YS6.2.5生物转化铁的工艺优化[J].食品科学,2012,33(23):259-265. |
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| 作者姓名： | 朱强 夏艳秋 关宏军 汪志君 |
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| 作者单位： | 淮海工学院海洋学院;扬州大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 通过耐铁实验及铁驯化实验研究耐受性黄酒酵母YS6.2.5转化铁的特性,通过摇瓶实验及发酵罐放大实验研究YS6.2.5转化铁工艺。结果表明:YS6.2.5具有较强的耐铁能力及转化铁潜力,500mL三角瓶摇瓶优化工艺为:接种量10%、装液量40%、初始Fe2+质量浓度1000mg/L、培养时间24h、初始pH4.0、培养温度28℃、摇床转速200r/min,培养结束生物量为(14.68±0.37)g/L,细胞铁含量为(30.15±0.70)mg/g;以摇瓶实验为基础,采用50L培养罐中试放大,调整接种量15%、装液量60%,在对数生长初期2h内恒速流加Fe2+,培养18h,总铁含量最高达674.79mg/L,是摇瓶培养的1.52倍,富集率为67.48%,有机化程度为97.81%,转化率为66.00%。
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| 关 键 词： | 黄酒酵母YS6.2.5 富铁 生物转化 中试放大 |
Optimal Culture Conditions for Biotransformaion of Iron in Tolerant Chinese Rice Wine Yeast YS6.2.5 |
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| ZHU Qiang,XIA Yan-qiu,GUAN Hong-jun,WANG Zhi-jun.Optimal Culture Conditions for Biotransformaion of Iron in Tolerant Chinese Rice Wine Yeast YS6.2.5[J].Food Science,2012,33(23):259-265. |
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| Authors: | ZHU Qiang XIA Yan-qiu GUAN Hong-jun WANG Zhi-jun |
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| Affiliation: | 1.School of Marine Science and Technology,Huaihai Institute of Technology,Lianyungang 222005,China;2.School of Food Science and Engineering,Yangzhou University,Yangzhou 225001,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese rice wine yeast iron enrichment biotransformaion scale-up |
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