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山苍子精油抑菌及抗氧化作用的研究
引用本文:顾仁勇,刘莹莹.山苍子精油抑菌及抗氧化作用的研究[J].食品科学,2006,27(11):86-89.
作者姓名:顾仁勇  刘莹莹
作者单位:吉首大学化学化工学院食品科学与工程系,湖南,吉首,416000
摘    要:采用超临界CO2萃取法从山苍子中提取精油,用滤纸片法测定山苍子精油对常见细菌、霉菌及酵母的抑菌圈大小,同时研究了pH值及加热处理对山苍子精油抑菌效果的影响,并以过氧化值为指标,测定了山苍子精油对猪油的抗氧化效果.结果表明:山苍子精油对枯草杆菌和白葡萄球菌的抑菌圈处于10~15mm之间,属于中度敏感;对大肠杆菌、黑曲霉、青霉和酵母的抑菌圈达15mm以上,属最敏感;山苍子精油的抑菌效果在pH值5以下强烈,pH值6以上随pH值增大有所减弱;经80、100、121℃加热处理15min对其抑菌效果无明显影响;山苍子精油具有一定的氧化作用,但其抗氧化能力弱于TBHQ.

关 键 词:山苍子精油  抑菌  抗氧化  超临界萃取
文章编号:1002-6630(2006)11-0086-04
收稿时间:2006-06-28
修稿时间:2006-06-28

Study on the Anti-oxidation and Bacteriostasis of Litsea cubeba Extraction Oil
GU Ren-yong,LIU Ying-ying.Study on the Anti-oxidation and Bacteriostasis of Litsea cubeba Extraction Oil[J].Food Science,2006,27(11):86-89.
Authors:GU Ren-yong  LIU Ying-ying
Affiliation:Department of Food Science and Engineering,College of Chemistry and Chemical Engineering, Jishou University, Jishou 416000, China
Abstract:
Keywords:Litsea cubeba extraction oil  bacteriostasis  anti-oxidation  supercritical CO2 extraction
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