| 椒麻鸡赋味汤料制备中主要基料对香气品质的影响 |
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| 引用本文： | 耿秋月,田洪磊,詹萍,王鹏,席嘉佩,姬云云,王永晓.椒麻鸡赋味汤料制备中主要基料对香气品质的影响[J].食品科学,2020(2):230-237. |
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| 作者姓名： | 耿秋月 田洪磊 詹萍 王鹏 席嘉佩 姬云云 王永晓 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院;陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400705);国家自然科学基金地区科学基金项目(31960510);陕西省重点研发计划项目(2019NY-147) |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 椒麻鸡赋味汤料 定量描述分析 气相色谱-质谱联用 偏最小二乘回归 香气品质 |
Effect of Main Ingredients on Flavor Quality of Xinjiang Spicy Chicken Seasoning |
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| GENG Qiuyue,TIAN Honglei,ZHAN Ping,WANG Peng,XI Jiapei,JI Yunyun,WANG Yongxiao.Effect of Main Ingredients on Flavor Quality of Xinjiang Spicy Chicken Seasoning[J].Food Science,2020(2):230-237. |
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| Authors: | GENG Qiuyue TIAN Honglei ZHAN Ping WANG Peng XI Jiapei JI Yunyun WANG Yongxiao |
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| Affiliation: | (Food College,Shihezi University,Shihezi 832003,China;College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi’an 710119,China) |
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| Abstract: | |
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