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| 超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响 | |
| 引用本文： | 张佳程,骆承庠,卢明春,宋建国,张福琪,包永明,王世龙.超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响[J].食品科学,1999,20(6):38-42. |
| 作者姓名： | 张佳程 骆承庠 卢明春 宋建国 张福琪 包永明 王世龙 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品系； 东北农业大学食品系!哈尔滨； 大连轻工学院食工系 |
| 摘 要： | 研究了在萃取温度为40℃时，超临界二氧化碳的萃取压力（20～30MPa）和萃取时间（1～4h）对蛋黄粉中胆固醇脱除效果的影响。试验结果表明，在萃取压力为30Mpa时，超临界二氧化碳对蛋黄粉中胆固醇的选择性脱除作用效果最佳。从蛋黄粉成分在萃取过程中的动态变化来看，萃取时间不改变萃取压力对胆固醇的选择性；但是，随着萃取时间的延长，胆固醇的脱除率会大大增加。 |
| 关 键 词： | 超临界二氧化碳 胆固醇 蛋黄 |
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