| 豆渣的处理与加工利用 |
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| 引用本文： | 张振山,叶素萍,李泉,王玉民. 豆渣的处理与加工利用[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 400-406 |
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| 作者姓名： | 张振山 叶素萍 李泉 王玉民 |
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| 作者单位： | 北京市豆制食品工业公司 |
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| 摘 要： | 本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值,总结了国内豆渣的处理现状,并对国内外豆渣干燥技术及现有的豆渣加工利用技术进行了全面综述。
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| 关 键 词： | 豆渣 营养 干燥 加工利用 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)10-0400-07 |
The Processing and Utilizing of Okara |
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| ZHANG Zhen-shan,YE Su-ping,LI Quan,WANG Yu-min. The Processing and Utilizing of Okara[J]. Food Science, 2004, 25(10): 400-406 |
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| Authors: | ZHANG Zhen-shan YE Su-ping LI Quan WANG Yu-min |
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| Affiliation: | Beijing Soybean Industry Corporation |
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| Abstract: | This paper simply introduced the nutrition-component and nutrition-value of Okara, and summarized disposalmethod of Okara at home at present. This paper also summarized the existing technology of drying, processing and utilizing ofOkara in home and overseas. |
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| Keywords: | Okara nutrition drying processing and utilizing |
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