高粱原花青素四聚体干预Streptococcus mutans Ingbritt(c)体外黏附途径及机理 |
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引用本文: | 黄曼,蔡欣,玉佳男,唐翠娥,刘睿.高粱原花青素四聚体干预Streptococcus mutans Ingbritt(c)体外黏附途径及机理[J].食品科学,2014(3). |
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作者姓名: | 黄曼 蔡欣 玉佳男 唐翠娥 刘睿 |
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作者单位: | 华中农业大学食品科学技术学院;环境食品学教育部重点实验室; |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31271939) |
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摘 要: | 以高纯度高粱原花青素(sorghum procyanidins,SPC)混合物和高粱原花青素四聚体(sorghum procyanidins tetramers,SPC-Ⅲ)为原料,采用荧光标记的方法比较其抑制Streptococcus mutans Ingbritt(c)黏附效果,在此基础上结合双向凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)以及基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-associated laser dissociation/ionization time of fl ight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)探究其干预S.mutans Ingbritt(c)黏附的主要途径并期望阐明其作用机理。结果表明:SPC-Ⅲ比SPC混合物抑制S.mutans Ingbritt(c)体外黏附的效果更强,SPC-Ⅲ处理细菌的抑制效果强于处理获得性膜的抑制效果,是其抑制细菌黏附主要途径;类葡萄糖基转移酶(glycosyltransferases,GTFs)活性蛋白(3.10-Ⅱ)经SPC-Ⅲ作用前后的2-DE图有明显差异,差异点均为S.mutans中的不同蛋白酶类,其中A24可能是一种新蛋白。
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关 键 词: | 高粱原花青素 黏附 荧光标记 双向凝胶电泳 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 |
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