| 干海参外源性总糖的测定方法 |
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| 引用本文： | 王联珠,李晓庆,顾晓慧,李烨,朱文嘉,宋春丽,殷邦忠. 干海参外源性总糖的测定方法[J]. 食品科学, 2013, 34(14): 293-297. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314061 |
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| 作者姓名： | 王联珠 李晓庆 顾晓慧 李烨 朱文嘉 宋春丽 殷邦忠 |
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| 作者单位： | 中国水产科学院黄海水产研究所,农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室;中国海洋大学食品科学与工程学院;安捷伦科技(中国)有限公司 |
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| 摘 要： | 建立市场中掺糖干海参(糖干海参)的检测方法。对提取出的外源性总糖进行测定,从而判定干海参在加工过程中是否添加了糖类物质。比较提取溶剂、乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比对提取条件的影响。最终确定最佳的干海参总糖提取条件为:称取1g样品,加入50mL 80%的乙醇溶液,40℃水浴振荡提取1h。利用苯酚-硫酸法进行测定。该外源性总糖的检测方法线性范围为0～80mg/L;测试液在1h以内稳定性良好;方法精密度满足实验需求,相对标准偏差在2%以内;以淡干和盐干海参为本底,样品加标回收率在82.97%～98.68%之间,相对标准偏差为1.38%～3.45%。本方法操作简单、快速、稳定性好且准确度高,可保留参体结构性多糖。应用于市售样品进行测定,可以有效甄别出掺糖干海参。
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| 关 键 词： | 干海参 总糖 测定 外源性 苯酚-硫酸法 |
A Method for Determination of Exogenous Total Sugar in Dried Sea Cucumber |
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| WANG Lian-zhu,LI Xiao-qing,GU Xiao-hui,LI Ye,ZHU Wen-jia,SONG Chun-li,YIN Bang-zhong. A Method for Determination of Exogenous Total Sugar in Dried Sea Cucumber[J]. Food Science, 2013, 34(14): 293-297. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314061 |
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| Authors: | WANG Lian-zhu LI Xiao-qing GU Xiao-hui LI Ye ZHU Wen-jia SONG Chun-li YIN Bang-zhong |
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| Affiliation: | 1,*(1.Key Laboratory of Testing and Evaluation for Aquatic Product Safety and Quality,Ministry of Agriculture,Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Qingdao 266071,China;2.College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,China;3.Agilent Technologies(China) Co.Ltd.,Qingdao 266071,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dried sea cucumber total sugar determination exogenous phenol-sulfuric acid method |
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