首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

干海参外源性总糖的测定方法
引用本文:王联珠,李晓庆,顾晓慧,李烨,朱文嘉,宋春丽,殷邦忠. 干海参外源性总糖的测定方法[J]. 食品科学, 2013, 34(14): 293-297. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314061
作者姓名:王联珠  李晓庆  顾晓慧  李烨  朱文嘉  宋春丽  殷邦忠
作者单位:中国水产科学院黄海水产研究所,农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室;中国海洋大学食品科学与工程学院;安捷伦科技(中国)有限公司
摘    要:建立市场中掺糖干海参(糖干海参)的检测方法。对提取出的外源性总糖进行测定,从而判定干海参在加工过程中是否添加了糖类物质。比较提取溶剂、乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比对提取条件的影响。最终确定最佳的干海参总糖提取条件为:称取1g样品,加入50mL 80%的乙醇溶液,40℃水浴振荡提取1h。利用苯酚-硫酸法进行测定。该外源性总糖的检测方法线性范围为0~80mg/L;测试液在1h以内稳定性良好;方法精密度满足实验需求,相对标准偏差在2%以内;以淡干和盐干海参为本底,样品加标回收率在82.97%~98.68%之间,相对标准偏差为1.38%~3.45%。本方法操作简单、快速、稳定性好且准确度高,可保留参体结构性多糖。应用于市售样品进行测定,可以有效甄别出掺糖干海参。

关 键 词:干海参  总糖  测定  外源性  苯酚-硫酸法

A Method for Determination of Exogenous Total Sugar in Dried Sea Cucumber
WANG Lian-zhu,LI Xiao-qing,GU Xiao-hui,LI Ye,ZHU Wen-jia,SONG Chun-li,YIN Bang-zhong. A Method for Determination of Exogenous Total Sugar in Dried Sea Cucumber[J]. Food Science, 2013, 34(14): 293-297. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314061
Authors:WANG Lian-zhu  LI Xiao-qing  GU Xiao-hui  LI Ye  ZHU Wen-jia  SONG Chun-li  YIN Bang-zhong
Affiliation:1,*(1.Key Laboratory of Testing and Evaluation for Aquatic Product Safety and Quality,Ministry of Agriculture,Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Qingdao 266071,China;2.College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,China;3.Agilent Technologies(China) Co.Ltd.,Qingdao 266071,China)
Abstract:
Keywords:dried sea cucumber  total sugar  determination  exogenous  phenol-sulfuric acid method  
本文献已被 CNKI 等数据库收录!
点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息
点击此处可从《食品科学》下载全文
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号