| 松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理 |
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| 引用本文： | 耿一鸣,李婷婷,励建荣,谢晶,林洪,王轰,申照华,郭晓华,劳敏军,周小敏,于建洋.松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理[J].食品科学,2022(1). |
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| 作者姓名： | 耿一鸣 李婷婷 励建荣 谢晶 林洪 王轰 申照华 郭晓华 劳敏军 周小敏 于建洋 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院;大连民族大学生命科学学院;上海海洋大学食品学院;中国海洋大学食品科学与工程学院;蓬莱京鲁渔业有限公司;山东美佳集团有限公司;浙江兴业集团有限公司;泰祥集团荣城泰祥食品股份有限公司 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901702)。 |
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| 摘 要： | 本实验通过测定最小抑菌剂量(minimum inhibitory concentration,MIC)及生长曲线,评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力;随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定,二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细胞壁及细胞膜通透性的影响;最后通过测定DNA、总蛋白与胞内钠、钾离子三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力,来进一步探究松油烯-4-醇对细胞内大分子及细胞代谢的影响。结果表明:松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的MIC为2μL/mL;松油烯-4-醇可有效破坏荧光假单胞菌的细胞壁,破坏程度随剂量的升高而增强;松油烯-4-醇会使细胞膜的通透性增强,导致细胞内离子的外渗;扫描电子显微镜观察结果表明松油烯-4-醇能对细胞膜产生不可逆的破坏;凝胶阻滞电泳分析结果表明,松油烯-4-醇会使大分子的DNA泄露;通过测定总蛋白含量与Na+、K+-ATP酶活力可知,松油烯-4-醇能降低细胞内蛋白质的含量并能阻滞蛋白质的表达与ATP酶的合成,造成细胞凋亡。综上,松油烯-4-醇有望成为新型水产品保鲜剂,本实验可为拓展天然防腐剂在水产品的应用提供理论依据。
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| 关 键 词： | 松油烯-4-醇 荧光假单胞菌 抑菌活性 抑菌机理 |
Antibacterial Activity and Mechanism of Terpinene-4-ol against Pseudomonas fluorescens |
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| GENG Yiming,LI Tingting,LI Jianrong,XIE Jing,LIN Hong,WANG Hong,SHEN Zhaohua,GUO Xiaohua,LAO Minjun,ZHOU Xiaomin,YU Jianyang.Antibacterial Activity and Mechanism of Terpinene-4-ol against Pseudomonas fluorescens[J].Food Science,2022(1). |
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| Authors: | GENG Yiming LI Tingting LI Jianrong XIE Jing LIN Hong WANG Hong SHEN Zhaohua GUO Xiaohua LAO Minjun ZHOU Xiaomin YU Jianyang |
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| Affiliation: | (National&Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agriculturaland Aquatic Products,College of Food Science and Engineering,Bohai University,Jinzhou 121013,China;College of Life Science,Dalian Minzu University,Dalian 116600,China;College of Food Science&Technology,Shanghai OceanUniversity,Shanghai 201306,China;College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266100,China;Penglai Jinglu Fishery Co.,Ltd.,Yantai 265600,China;Shandong Meijia Group Co.,Ltd.,Rizhao 276800,China;Zhejiang Xingye Industrial Group Co.,Ltd.,Zhoushan 316120,China;Rongcheng Taixiang Food Co.,Ltd.,Key Laboratory ofFrozen Prepared Marine Food Processing,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Weihai 264309,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | terpinene-4-ol Pseudomonas fluorescens antibacterial activity antibacterial mechanism |
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