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| 火棘色素的化学成份及性能研究 | |
| 引用本文： | 王敬勉,廖德胜.火棘色素的化学成份及性能研究[J].食品科学,1992(8):4-6. |
| 作者姓名： | 王敬勉 廖德胜 |
| 作者单位： | 中科院武汉植物所 430074 (王敬勉，廖德胜，栗巧功)，中科院武汉植物所 430074(王章利) |
| 摘 要： | 根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定,得知火棘果的脂溶性色素主要化学成份为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷,水溶性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。 |
| 关 键 词： | 火棘色素 色素 成分 性能 |
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