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| 双酶法生产高纯度低聚果糖的研究 | |
| 引用本文： | 江波,王璋.双酶法生产高纯度低聚果糖的研究[J].食品科学,1997,18(9):24-27. |
| 作者姓名： | 江波 王璋 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院!214036 |
| 基金项目： | 国家科委“九五”攻关项目 |
| 摘 要： | 以果糖转移酶作用于蔗糖制得的低聚果糖为原料，将葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶协同作用于３０％的总糖，在３０℃，ｐＨ５．０条件下，通气反应１６ｈ，得到纯度为８６．９２％（总低聚果糖占总糖）的低聚果糖。 |
| 关 键 词： | 低聚果糖 葡萄糖氧化酶 双酶法制糖 制糖工艺 |
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