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| 固定化酶生产低聚异麦芽糖工艺研究 | |
| 引用本文： | 吴定,邹耀洪,王云,陈爱英,姚明兰.固定化酶生产低聚异麦芽糖工艺研究[J].食品科学,2005,26(3):125-127. |
| 作者姓名： | 吴定 邹耀洪 王云 陈爱英 姚明兰 |
| 作者单位： | 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省农产品深加工与品质控制重点实验室,江苏,南京,210003 2. 常熟理工学院生化系,江苏,常熟,215500 3. 南京农业大学生命科学院,江苏,南京,210095 |
| 基金项目： | 江苏省教育厅自然科学基金项目(01KJD150006) |
| 摘 要： | 壳聚糖溶解于20％的盐酸，配成25％的壳聚糖溶液，然后用注射器注射到含15％氢氧化钠和30％甲醇的混合溶液中凝结成2mm左右的中空球形壳聚糖。经4％的戊二醛活化的中空球形壳聚糖分别与α-葡萄糖转苷酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、切枝普鲁兰酶在室温反应2h，4℃静置过夜，制备固定化酶。固定化酶的最适pH值约降低1个单位，最适温度提高约10℃。固定化α-淀粉酶和β-淀粉酶的相对酶活力分别为7．2％和22.3％。四种不同的固定化酶重组构成酶催化反应器，生产低聚异麦芽糖含量达38．9％。 |
| 关 键 词： | 低聚异麦芽糖 固定化酶 中空壳聚糖 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)03-0125-03 |
Technique of Isomaltooligosaccharide Preparation with Immobilizing Enzymes |
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| WU Ding,ZOU Yao-hong,WANG Yun,CHEN Ai-ying,YAO Ming-lan.Technique of Isomaltooligosaccharide Preparation with Immobilizing Enzymes[J].Food Science,2005,26(3):125-127. | |
| Authors: | WU Ding ZOU Yao-hong WANG Yun CHEN Ai-ying YAO Ming-lan |
| Affiliation: | WU Ding1,ZOU Yao-hong2,WANG Yun3,CHEN Ai-ying2,YAO Ming-lan1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | isomaltooligosaccharide immobilizing enzymes hollow globular chitosan |
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