| Lactobacillus casei rhamnosus的抑菌作用及最佳抑菌作用发酵条件优化 |
| |
| 引用本文： | 刘冬梅,吴晖,李理,梁世中.Lactobacillus casei rhamnosus的抑菌作用及最佳抑菌作用发酵条件优化[J].食品科学,2008,29(6):237-242. |
| |
| 作者姓名： | 刘冬梅 吴晖 李理 梁世中 |
| |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
2. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510640 |
| |
| 基金项目： | 国家A然科学基金
,
广东省科技攻关计划 |
| |
| 摘 要： | 为了研究Lactobacillus casei subsp.rhamnosusLCR 719产生抑菌作用的原因,应用牛津杯琼脂扩散法测定LCR 719在MRS上清液的抑菌作用.LCR 719在MRS中发酵时,醋酸先升后降,乳酸不断增加,乳酸和醋酸的摩尔浓度比从6h的0.28增加到60h的2.63.最佳抑菌作用的培养条件为:初始pH6.5, 吐温80 10.0ml/L,葡萄糖20.0g/L,培养温度37℃,培养时间为42h.该条件下的上清液对S.aureus抑菌圈直径达42mm,对枯草芽孢杆菌和肠炎沙门氏菌也有很好的抑菌效果,可降低E.coli及EHEC O157菌群密度,对酵母无抑制作用.结果表明,LCR 719是一种潜在的可用于生物防腐的保护性菌种.
|
| 关 键 词： | Lactobacillus casei rhamnosus HPLC 抑菌作用 培养条件 Lactobacillus casei 抑菌作用 最佳 发酵 条件优化 Effects Inhibitory Optimal Conditions Fermentation Optimization 菌种 保护性 生物防腐 结果 抑制作用 酵母 密度 菌群 EHEC |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)06-0237-06 |
| 修稿时间： | 2007年6月27日 |
Antimicrobial Activity of Lactobacillus casei rhamnosus and Optimization of Its Fermentation Conditions for Optimal Inhibitory Effects |
| |
| LIU Dong-mei,WU Hui,LI Li,LIANG Shi-zhong.Antimicrobial Activity of Lactobacillus casei rhamnosus and Optimization of Its Fermentation Conditions for Optimal Inhibitory Effects[J].Food Science,2008,29(6):237-242. |
| |
| Authors: | LIU Dong-mei WU Hui LI Li LIANG Shi-zhong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Lactobaacillus casei rhamnosus HPLC inhibitory effect fermentation conditions |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
