| 不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响 |
| |
| 引用本文： | 席恩泽,赵晓,崔东影,盛雪,李梦寒,许晓曦.不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响[J].食品科学,2019,40(23):60-65. |
| |
| 作者姓名： | 席恩泽 赵晓 崔东影 盛雪 李梦寒 许晓曦 |
| |
| 作者单位： | （东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030） |
| |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目（2013BAD18B00） |
| |
| 摘 要： | 本研究以大鼠小肠隐窝上皮细胞(IEC-6)为对象,通过体外实验,采用3种不同的巴氏杀菌方式(63℃、30 min,72℃、15 s和85℃、15 s)处理牛源乳铁蛋白,模拟婴儿胃肠道消化环境,利用所得的牛源乳铁蛋白水解液刺激IEC-6细胞,研究乳铁蛋白在巴氏杀菌后的免疫活性。结果表明:巴氏杀菌后的乳铁蛋白水解物仍具有促进肠细胞增殖的免疫学活性,且呈剂量依赖性。流式细胞实验结果证实巴氏杀菌后的牛源乳铁蛋白水解液可提高IEC-6细胞在G2/M期和S期的比例,并降低细胞凋亡率。反转录实时荧光定量聚合酶链式反应检测结果表明,牛源乳铁蛋白水解液提高cyclin B1、CDK1和cyclin E1的表达水平,降低p21的表达水平。综上可知,巴氏杀菌不能完全使乳铁蛋白免疫基团失活。两种巴氏杀菌方法(72℃、15 s和85℃、15 s),尤其是85℃、15 s处理,在保证食品安全的同时可最大限度地保留乳铁蛋白的免疫活性。3种巴氏杀菌后的乳铁蛋白水解液促进肠道免疫的最佳质量浓度为0.1 mg/mL。
|
| 关 键 词： | 乳铁蛋白 巴氏杀菌 肠道免疫 |
Effect of in Vitro Digestion Hydrolysate of Bovine Lactoferrin Subjected to Different Pasteurization Treatments on Proliferation of IEC-6 Cells |
| |
| XI Enze,ZHAO Xiao,CUI Dongying,SHENG Xue,LI Menghan,XU Xiaoxi.Effect of in Vitro Digestion Hydrolysate of Bovine Lactoferrin Subjected to Different Pasteurization Treatments on Proliferation of IEC-6 Cells[J].Food Science,2019,40(23):60-65. |
| |
| Authors: | XI Enze ZHAO Xiao CUI Dongying SHENG Xue LI Menghan XU Xiaoxi |
| |
| Affiliation: | (School of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | lactoferrin pasteurization intestinal immunity |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
