| 基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展 |
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| 引用本文： | 史波林,赵镭,支瑞聪.基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展[J].食品科学,2012,33(21):345-350. |
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| 作者姓名： | 史波林 赵镭 支瑞聪 |
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| 作者单位： | 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所 |
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| 基金项目： | 国家质检公益性行业科研专项(201110209-2) |
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| 摘 要： | 食品货架期是厂商对产品质量的承诺,也是消费者关心的质量要求。针对目前研究中货架期预测模型使用的随意性与不规范性,本文剖析货架食品的品质影响因素,明确感官、化学、物理和微生物4个货架期食品品质评价途径,分析所对应的货架食品品质衰变机理和货架寿命终点检测方法,归纳与总结现有货架预测常用模型和算法,形成基于品质衰变原理的货架期预测模型建立体系,并对该技术未来发展方向进行展望。
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| 关 键 词： | 货架期 品质衰变 预测模型 |
Advances in Predictive Shelf Life Models Based on Food Quality Deterioration Theory and Their Applications |
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| SHI Bo-lin,ZHAO Lei,ZHI Rui-cong.Advances in Predictive Shelf Life Models Based on Food Quality Deterioration Theory and Their Applications[J].Food Science,2012,33(21):345-350. |
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| Authors: | SHI Bo-lin ZHAO Lei ZHI Rui-cong |
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| Affiliation: | (Food and Agriculture Standardization Institute,China National Institute of Standardization,Beijing 100088,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | shelf life quality deterioration predictive model |
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