| 米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究 |
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| 引用本文： | 潘丽军,李兴江,潘利华,郑志,余赟.米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究[J].食品科学,2005,26(2):105-108. |
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| 作者姓名： | 潘丽军 李兴江 潘利华 郑志 余赟 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,教育部农产品生物化工重点实验室,安徽,合肥,230069 |
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| 基金项目： | 安徽省自然科学基金项目(01041302)，安徽省“十五”攻关重点项目(01703003) |
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| 摘 要： | 以米根霉AS3.819的诱变株为菌种,甘薯淀粉为碳源,在摇瓶发酵工艺的基础上,利用10L发酵罐对该菌株产L-乳酸进行研究,探索出10L罐最适发酵条件为:装液量40%,搅拌转速400～650r/min,通气流量0.5～0.6L/(L·min),溶氧≥88%,温度32℃,pH5.0～5.5,消泡剂添加量0.1%左右。罐发酵结果得到L-乳酸累积浓度为99.54g/L,对原淀粉的转化率达77%,最高生物量7.2g/L,发酵周期70h。
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| 关 键 词： | 米根霉 L-乳酸 发酵 甘薯淀粉 溶氧 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)02-0105-04 |
Production of L-Lactic Acid from Sweet Potato Starch Fermented with Rhizopus oryzae |
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| PAN Li-jun,LI Xing-jiang,PAN Li-hua,ZHENG Zhi,YU Yun.Production of L-Lactic Acid from Sweet Potato Starch Fermented with Rhizopus oryzae[J].Food Science,2005,26(2):105-108. |
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| Authors: | PAN Li-jun LI Xing-jiang PAN Li-hua ZHENG Zhi YU Yun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhizopus oryzae L-lactic acid sweet potato starch DO |
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