| 辣椒素提取工艺的比较 |
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| 引用本文： | 孙平,唐小华,卜庆珍,钱娟娟,杨俊霞,王浩.辣椒素提取工艺的比较[J].食品科学,2008,29(8):238. |
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| 作者姓名： | 孙平 唐小华 卜庆珍 钱娟娟 杨俊霞 王浩 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 本实验以干红辣椒皮粉为原料，对辣椒素的不同提取工艺进行了比较。结果表明，辣椒素的最佳提取工艺为辣椒皮粉经70％乙醇浸提，减压浓缩后经乙酸乙酯萃取，得到的浓缩物色价为28．65，辣椒素得率为0．163％，纯度为6．279％。70％乙醇提取后的滤渣经乙酸乙酯二次提取，减压浓缩，得到的浓缩物几乎不含辣椒素，色价较高为146．25，辣椒素提取较完全。
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| 关 键 词： | 辣椒素 提取工艺 高效液相色谱法 |
Comparison of Four Extraction Technologies of Capsaicin |
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| SUN Ping,TANG Xiao-hua,BU Qing-zhen,QIAN Juan-juan,YANG Jun-xia,WANG Hao.Comparison of Four Extraction Technologies of Capsaicin[J].Food Science,2008,29(8):238. |
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| Authors: | SUN Ping TANG Xiao-hua BU Qing-zhen QIAN Juan-juan YANG Jun-xia WANG Hao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | capsaicin processes of extraction HPLC |
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