| 罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究 |
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| 引用本文： | 陈全斌,汤桂梅,义祥辉.罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究[J].食品科学,2002,23(4):37-41. |
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| 作者姓名： | 陈全斌 汤桂梅 义祥辉 |
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| 作者单位： | 广西师范大学资源与环境科学系,桂林,541004 |
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| 基金项目： | 美国西太平洋抗肿瘤基金会资助项目 |
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| 摘 要： | 本文以罗汉果块根为原料，提取并纯化其淀粉，并对淀粉的含量、淀粉中还原糖的含量、以及淀粉的溶解度、糊的透明度、糊的沉降性质等进行了研究，结果表明：纯淀粉含量为30.89%（以2年生干根计），淀粉的白度为94.5%，发展前景十分广阔。
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| 关 键 词： | 罗汉果块根淀粉 提取 性质 |
Study on Extraction Purification and Properties Analysis ofsiraitia grosvenorii Root starch |
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| Chen Qianbin et al..Study on Extraction Purification and Properties Analysis ofsiraitia grosvenorii Root starch[J].Food Science,2002,23(4):37-41. |
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| Authors: | Chen Qianbin |
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| Affiliation: | Chen Qianbin et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Siraitia grosvenorii Root Starch Characterization |
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