| 鲜切"翠冠"梨涂膜保鲜研究 |
| |
| 引用本文： | 曾顺德,张迎君,漆巨容.鲜切"翠冠"梨涂膜保鲜研究[J].食品科学,2004,25(11):318-320. |
| |
| 作者姓名： | 曾顺德 张迎君 漆巨容 |
| |
| 作者单位： | 重庆市果树研究所,重庆,江津,402260 |
| |
| 摘 要： | 本文分析了不同化学褐变抑制剂对“翠冠”梨PPO活性的抑制效果,并就鲜切“翠冠”梨涂膜保鲜配方进行了探索。结果表明:海藻酸钠1.0g/100ml结合L-Cys 0.15g/100ml、VC 0.3g/100ml、植酸0.6g/100ml及采用1.0g/100ml CaCl2交联可有效延长鲜切梨货架期。
|
| 关 键 词： | 鲜切“翠冠”梨 涂膜保鲜 配方 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)11-0318-03 |
Study on Edible Membrane Combination in Fresh-Cut "Cui Guan" Pear |
| |
| ZENG Shun-de,ZHANG Ying-jun,QI Ju-rong.Study on Edible Membrane Combination in Fresh-Cut "Cui Guan" Pear[J].Food Science,2004,25(11):318-320. |
| |
| Authors: | ZENG Shun-de ZHANG Ying-jun QI Ju-rong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
