| 低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展 |
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| 引用本文： | 缪铭,江波,张涛.低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展[J].食品科学,2008,29(4):452-456. |
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| 作者姓名： | 缪铭 江波 张涛 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金
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苏州市国际科技合作项目
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江苏省农业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的基本研究状况,展望了其发展前景.
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| 关 键 词： | 低血糖生成指数 淀粉类食品 衍生物 生理学功能 血糖生成指数 抗酶解淀粉 衍生物 研究进展 Derivatives Progress 前景 发展 状况 蛋白质 复合物 慢消化淀粉 难消化糊精 生理学功能 食品 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0452-05 |
| 修稿时间： | 2007年4月16日 |
Research Progress of Low Glycemic-index Starchy Derivatives |
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| MIAO Ming,JIANG Bo,ZHANG Tao.Research Progress of Low Glycemic-index Starchy Derivatives[J].Food Science,2008,29(4):452-456. |
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| Authors: | MIAO Ming JIANG Bo ZHANG Tao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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