| 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力测定的研究 |
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| 引用本文： | 曹健,王月囡,王红军,王育军,于海东.嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力测定的研究[J].食品科学,2007,28(1):155-158. |
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| 作者姓名： | 曹健 王月囡 王红军 王育军 于海东 |
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| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院,河南,郑州,450052 |
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| 基金项目： | 河南省杰出青年科学基金;河南省高校杰出科研创新人才工程项目;河南省教育厅高等学校创新人才培养工程资助项目 |
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| 摘 要： | 亚油酸异构酶能催化亚油酸转化为具有生理活性的共轭亚油酸。有关该酶活力的测定方法在国内外不同的文献中差别较大，尚没有统一的方法。本文对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力的测定方法进行了研究，以期为该酶分离纯化过程中酶活力的测定提供参考。通过单因素试验和正交试验，确定了该酶的最佳酶反应条件为：粗酶液添加量0．10ml，亚油酸0．70ml，Tween-802．00ml，反应温度37℃，反应时间3h。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 亚油酸异构酶 酶活力测定 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）01-0155-04 |
| 修稿时间： | 2005-11-09 |
Research on Enzyme Activity Assay of Lactobacillus acidophilus Linoleate Isomerase |
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| CAO Jian,WANG Yue-nan,WANG Hong-jun,WANG Yu-jun,YU Hai-dong.Research on Enzyme Activity Assay of Lactobacillus acidophilus Linoleate Isomerase[J].Food Science,2007,28(1):155-158. |
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| Authors: | CAO Jian WANG Yue-nan WANG Hong-jun WANG Yu-jun YU Hai-dong |
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| Affiliation: | College of Biological Engineering, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan 450052, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus acidophilus linoleate isomerase enzyme activity mensuration |
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