| 功能性食品中乳酸菌选择标准的研究进展 |
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| 引用本文： | 周波,高红亮,常忠义. 功能性食品中乳酸菌选择标准的研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(2): 255-259 |
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| 作者姓名： | 周波 高红亮 常忠义 |
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| 作者单位： | 华东师范大学生命科学学院,上海,200062 |
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| 摘 要： | 本文叙述了在功能性食品中乳酸菌应用情况及其选择性的标准包括生活力，对肠胃粘膜的黏附能力，对强酸和高胆汁的忍耐能力、蛋白酶的水解活性以及β-半乳糖苷酶活性等问题的研究进展，并对乳酸菌在功能性食品中的应用前景作出展望。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 功能性食品 选择标准 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)02-0255-05 |
Progress of Selection Criterion on Lactic Acid Bacteria in Functional Foods |
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| ZHOU Bo,GAO Hong-liang,CHANG Zhong-yi. Progress of Selection Criterion on Lactic Acid Bacteria in Functional Foods[J]. Food Science, 2005, 26(2): 255-259 |
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| Authors: | ZHOU Bo GAO Hong-liang CHANG Zhong-yi |
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| Affiliation: | ZHOU Bo,GAO Hong-liang,CHANG Zhong-yi* |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria functional foods criterion of selection |
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