| 黄曲霉毒素G1与β-环糊精及其衍生物超分子体系的荧光光谱研究 |
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| 引用本文： | 马良,张敏,张宇昊,胡媛媛,周瑶.黄曲霉毒素G1与β-环糊精及其衍生物超分子体系的荧光光谱研究[J].食品科学,2012,33(12):143-148. |
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| 作者姓名： | 马良 张敏 张宇昊 胡媛媛 周瑶 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院;重庆市特色食品工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划项目(2007AA10Z427);中央高校基本科研业务费专项(XDJK 2009C056);西南大学研究生科技创新基金项目(ky2010006) |
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| 摘 要： | 研究β-环糊精及其衍生物对AFG1的超分子包合作用及反应体系荧光响应值的影响。经研究:AFG1-HE-β-CD二元包合物反应体系荧光响应值大幅提高,在溶剂为2%的甲醇溶液,HE-β-CD浓度0.05mol/L、反应时间3min时体系可以达到最大的荧光值。根据Benesi-Hildebrand法确定HE-β-CD与AFG1形成1:1包络物。紫外吸收光谱、荧光光谱、KI淬灭实验以及热力学参数表明,AFG1进入HE-β-CD空腔从而荧光得到保护。AFG1在2～40μg/kg范围内与体系荧光呈良好线性关系,相关系数为0.9998,检出限为0.079μg/kg。将HE-β-CD应用于花生样品AFG1分析,准确度和精密度良好。
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| 关 键 词： | β-环糊精 黄曲霉毒素G1 荧光增敏 超分子包络物 |
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