| 库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究 |
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| 引用本文： | 阎瑞香,王莉,张平,王勇,杨秀荣.库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究[J].食品科学,2004,25(3):177-179. |
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| 作者姓名： | 阎瑞香 王莉 张平 王勇 杨秀荣 |
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| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384
2. 天津市植物保护研究所,天津,300112 |
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| 摘 要： | 本试验以羧甲基纤维素可食性膜作为生仿酵母菌的载体，研究生物涂膜剂对库尔勒香梨贮藏生理及效果的影响，以期研究出一种天然、无毒、高效的生物涂被保鲜剂。结果表明：涂被保鲜剂处理库尔勒香梨，抑制了果实的呼吸强度、叶绿素分解、PPO活性和MDA的积累，降低果实的腐烂率，显著延缓了果实的后熟软化。加入生仿酵母CMC Yc-b后，能强化CMC的防腐保鲜作用，明显降低了果实的失重率，有效地抑制了可溶性固形物的降解，保持了果肉硬度，在15℃条件下，贮藏2个月，好果率达95%，处理效果最好。
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| 关 键 词： | 库尔勒香梨 保鲜 羧甲基纤维素可食性膜 生物涂膜剂 贮藏 生理 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)03-0177-03 |
Studies on Fresh-keeping of "Kuerle" PearTreated with Biological Coating |
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| YAN Rui-xiang,WANG Li,ZHANG Ping,WANG Yong,YANG Xiu-rong.Studies on Fresh-keeping of "Kuerle" PearTreated with Biological Coating[J].Food Science,2004,25(3):177-179. |
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| Authors: | YAN Rui-xiang WANG Li ZHANG Ping WANG Yong YANG Xiu-rong |
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| Affiliation: | YAN Rui-xiang1,WANG Li1,ZHANG Ping1,WANG Yong2,YANG Xiu-rong2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kuerle”pear biology coating fresh-keeping |
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